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きのこ・カビ・酵母と日本人 日本菌学会 八坂書房ニホン キンルイ ヒャクセン ニホン キン ガッカイ 発行年月：2020年08月 予約締切日：2020年08月21日 ページ数：111p サイズ：単行本 ISBN：9784896942767 タマゴタケ／イボテングタケ／ベニテングタケ／テングタケ／タマゴテングタケ／ドクツルタケ／ホテイシメジ／ナラタケ／アスペルギルス・ニガー／キコウジ〔ほか〕 お馴染みのシイタケ、マツタケ、日本のトリュフ・イボセイヨウショウロ、猛毒のドクツルタケやカエンタケ、冬虫夏草サナギタケ、発酵食品に欠かせないキコウジ、身近な黒カビ、天然色素を生産する酵母などなど。日本の菌類（きのこ・カビ・酵母）から、日本人と深い関わりを持ち、学術的にも重要な100種を厳選。それぞれの菌の魅力を41名の専門家がオールカラーで紹介する、驚きと発見が詰まった本！ 本 科学・技術 植物学