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●黒作り いかの塩辛にイカのスミを混ぜた富山県の特産品「いかの黒作り」。 えびよねの黒作りは秘伝のレシピに忠実に、添加物をなるべく使用しない、昔ながらの製法で作るいかの塩辛（黒作り）です。 原料であるスルメイカを丁寧に下処理することで、塩味に頼ることなく生臭さをカット。甘口・塩分控えめで、いか本来の旨味を感じることができる、角のないマイルドな味わいの塩辛に。 さらに、黒作りに含まれるイカ墨には、アミノ酸やタウリンなどの栄養素も豊富に含まれているので、健康を願う大切な方への贈り物にもおすすめです。 作りたての美味しさを、真心込めて全国のご家庭の食卓にお届けします。 ●ホタルイカの沖漬け 富山湾の名産ほたるいかを醤油出汁に漬け込んで作られる「ほたるいかの沖漬け」。 えびよねの沖漬けは、いか魚醤で仕込んだ、ホタルイカ本来の旨味がギュッと凝縮された醤油漬けです。 富山湾で水揚げされた新鮮なホタルイカを丁寧に下処理することで、生臭さをカット。目は取り除いているのでそのまま召し上がっていただけます。 さらに、昔ながらの製法に忠実に、防腐剤や添加物は不使用。安心してお召し上がりください。 ●いかの塩辛（赤作り） 珍味の定番、いかの塩辛。肝で和えて熟成させたものを「赤作り」と言います。 塩辛に最適な、身がしっかりとしたいかを使用。 とろ～り濃厚な塩辛は、ご飯のおともにもお酒のおつまみにも万能な一品。 甘塩仕立てで、角がなく、イカ本来の旨味がギュッと凝縮された塩辛です。 ◎おすすめのペアリング ・日本酒・ビール・ワイン・焼酎・ウイスキーなどお酒のアテ、おつまみとして晩酌の肴に ・白ごはんのお供にして”無限ごはん”にも！ ◎ギフト・贈り物に お中元・お歳暮・父の日・母の日・敬老の日・誕生日・バレンタインデー・金婚式・銀婚式・還暦・古希・喜寿・米寿・白寿・長寿のお祝い・祝事の贈り物に・ゴルフコンペの賞品 ◎弊社のホタルイカの沖漬けは下記のような特徴がございます。ぜひご賞味ください。 富山湾でとれたホタルイカを使い、ホタルイカの旨みがギュッと凝縮されていて、そのまま(生食)食べられる。 無添加、防腐剤不使用、生臭くない、自家製いか魚醤使用、ご飯に合う、お酒に合う、富山名産、食べ切りサイズ、作りたて、新鮮、伝統、昔ながらの逸品、まろやか、大粒 ◎弊社の黒作りは下記のような特徴がございます。ぜひご賞味ください。 甘口な、塩分控えめ、添加物控えめ、マイルド、角のない、生臭くない、イカ本来の旨みを感じる、ご飯に合う、お酒に合う、富山名産、食べ切りサイズ、小分け、アレンジ豊富、冷凍保存可能、作りたて、新鮮、アミノ酸が豊富、伝統、昔ながら富山三大珍味食べ比べセット 「いかの黒作り」「ホタルイカの沖漬け」「いかの塩辛(赤作り)」富山の誇る三大珍味をセットにしました。 えびよね伝統の味いかの黒作り 通常塩辛と言うと強い“塩辛さ”が印象的ですが、えびよねの黒作りは「甘口」なのが特徴です。 イカ本来の甘味、旨味を感じられる、秘伝のレシピで長年手作りされています。 イカの黒作りはそのままで酒の肴に、あたたかいごはんやお茶漬けにも最適です。 青葉やユズを添えてお召し上がりいただくと、いっそう風味が増し格別です。 ホタルイカの沖漬け 材料は余計なものを加えずにシンプルに。えびよね独自のオリジナル製法で手作りしています。 下処理したほたるいかに自家製いか魚醤を加えて漬け込むことにより、旨味とコクを最大限に引き出しています。 ホタルイカの形はそのままに、目を取り除いてありますので食べやすく、食べごたえも満点。 イカの赤づくり(塩辛) 身厚ないかを太切りにした、食べ応えある塩辛です。 いかゴロ(肝臓)を少なめに配合して、食べやすい仕上がりにしました。鮮度が良く、歯ざわりと風味が抜群。濃厚なイカワタで仕上げた昔ながらの味わいは塩辛の定番です。 その他のおすすめ商品 イカの黒作り 80g×4個入 ￥4,240円(税込・送料込) ホタルイカの沖漬け 100g ￥650円(税込) イカの赤づくり(塩辛) 100g ￥700円(税込) えびよねについて 美食大国・富山で百年の伝統を持つ、明治中期創業のえびよね。一世紀以上、富山の食卓に携わり、いまもなお、毎年8万食以上の黒作りをお届けしております。五代目・蛯谷正俊も先代からの伝統を継承。黒作りのみならず、富山の伝統食の沖漬け、昆布〆、粕漬けが次の世代にも愛されるよう、これからも素材・製法に頑固にこだわっていきます。 原材料名 ■いかの黒作り するめいか、いか墨、食塩、黒糖、デキストリン、粉末酒、調味料（アミノ酸）、酒精、増粘多糖類、香料、（一部にいか・小麦・大豆を含む） ■ホタルイカの沖漬け ほたるいか(富山県産)、魚醬、醤油(小麦、大豆由来)、みりん ■イカの赤づくり(塩辛) いか、いか肝臓、食塩、砂糖、発酵調味料、蛋白加水分解物、ソルビット、調味料（アミノ酸等）、PH調整剤、甘味料（ステビア、甘草）、増粘多糖類、着色料（モナスカス色素）、（一部に大豆及び乳を含む） 内容量 いかの黒作り80g×1ホタルイカの沖漬け100g×1イカの赤づくり(塩辛)100g×1 賞味期限 いかの黒作り、ホタルイカの沖漬け：ご購入から10日間イカの赤づくり(塩辛)：20日間 保存方法 要冷蔵（5℃以下） 配送方法 ヤマト運輸 クール便 製造者 ■いかの黒作り、ホタルイカの沖漬け株式会社蛯米水産加工　富山県富山市四方新130■イカの赤づくり(塩辛)株式会社布目　北海道函館市浅野町4-17