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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞雑穀を守るためには、雑穀自身も変わらなければならない。それが雑穀を守ることの近道である。本書では、雑穀が担ってきた「魂としての雑穀」に敬意を払いながらも、在来品種の欠点の改良に取り組み、農具による雑穀作りから機械化栽培による軽労化に挑戦し、伝統食利用から洋菓子利用、スローフードのファーストフード化まで、「忘れたい作物から作りたい作物」へ、「見るのも嫌なヒエメシから、毎日食べたい雑穀ご飯」への進化形を提示した。＜収録内容＞第1章 ヒエ・アワ・キビ—過去‐現在‐未来(これまでそしてこれから日本と世界 雑穀の今 ほか)第2章 ルーツと魅力—起源および生理生態と、栄養・品質特性(雑穀の起源、生態・形態・生理多様な在来種の特性をさぐる ほか)第3章 栽培の実際(省力三〇〇kgどりのポイントヒエ ほか)第4章 雑穀の未来へ(原料から製品へ製品から商品へ雑穀が紡ぎだす地域社会のきずな ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1473271Hoshino Jihiroshi / Cho Takeda Junichi / Cho / Shinka Suru Zakkoku Hie Awa Kibi Shinhinshu Kikai Ka Niyoru Taosamu Saibai to Kako No Shingijutsuメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2013/03JAN：9784540122255進化する雑穀ヒエ、アワ、キビ 新品種・機械化による多収栽培と加工の新技術[本/雑誌] (単行本・ムック) / 星野次汪/著 武田純一/著2013/03発売