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商品説明名称佃煮原材料名 ちりめん山椒　ちりめんじゃこ（国産）、実山椒（国産） 醤油(小麦大豆を含む）酒、蜂蜜、味醂湯葉ちりめん　ちりめんじゃこ（国産）、湯葉（国産）実山椒（国産） 醤油(小麦大豆を含む）酒、蜂蜜、味醂 内容量40g×2個 賞味期限別途商品ラベルに記載保存方法開封後は、冷蔵庫で保存して下さい。通常、常温でだいじょうぶです。夏場は、お買い求め後冷蔵庫に入れてください。 製造者株式会社華とう京都府京都市右京区嵯峨鳥居本小坂町4番地1■鮮度のよいちりめんは体が頭から尻尾まで透けて見え骨が見える感じの物が最高です。劣化すると、白濁してしまりがなく　ささくれ　粉っぽくなります。目利きがとても重要で店主の目で見て華とうの味にあう（大きさ、かたさ、新鮮さ色など）。主に宮崎（日向灘）徳島（和田島）の物を選りすぐって使います。 ■湯葉は、豆腐と違い凝固剤を使用せず、加熱により大豆の植物性蛋白質が熱凝固したもので、凝固剤を使用しないため、大豆から製造できる量は豆腐の約10分の1程度と少ないのです。栄養価も高く健康な自然食品です。■実山椒は、入梅の頃に丹波産や和歌山産のものを1年分買い求めます。採れたての山椒の風味ときれいな実の緑色を保つため独自の製法で1年の仕込みを行います。そもそも、山椒は辛いってわけじゃなくて、痺れているだけ。なので、その電流が脳の味覚野を刺激して食材の触覚を、より感じさせてくれるんだそうです。（テレビ番組より）。 ■醤油は、200年以上続く京の老舗松野の醤油、木樽でねかした香り高いお醤油を華とう（濃い口、淡口を独自の配合）で使っています。 ■お酒は、自然の恵みであるお米と地下180mから湧き上がる清冽な天然水を大切に使用して貴造仕込みの物（醸造アルコールのはいらない水だけで作られたお酒）を使っています。 水を一滴もいれず。 愛情と手間をかけて炊きあげています。 ■普通は、だしや、水を入れるところもありますが、当店では、水を一滴も入れずに、炊き込みます。なぜなら水を加えるとおじゃこがべたついたり食感が悪くなったり風味がそこなわれたりします。 ■お醤油（濃い口、淡口）、お酒、味醂、蜂蜜等は、華とう独自の黄金比率で味付けをしてできた「金色おじゃこと山椒」です。愛情と手間をかけて、丁寧に炊きあげていきます。 ■添加物を一切使用していません。そのかわり、脱酸素剤（エージレス）を入れることで食品が酸素から受ける影響をとり除きおいしさと鮮度の保持を可能にし、賞味期限を1ケ月に設定できます。 ■開封後は、冷蔵庫で保存して下さい。通常、常温でだいじょうぶです。夏場は、お買い求め後冷蔵庫に入れてください。