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小房に分けて、下ゆでしてから使います。塩少々を加えると、色鮮やかに仕上がりますよ。 後は、酢醤油、ドレッシングをかけてサラダとしてどうぞ。 ★サラダ、和え物、炒め物などにお薦め。 …………………………………………………………………………………………… ★ブロッコリーの栄養 緑黄色野菜のブロッコリーは、ビタミンAを多く含んでいます。 ビタミンAは皮膚や粘膜を保護する働きがあり、風邪などの 細菌感染を予防したり肌の状態を整えたりする大切な栄養です。 その他にもビタミンC、カリウム、カルシウム、鉄分、食物繊維など、 たくさんの栄養を含んでいます。中でも淡色野菜に多いと言われる ビタミンCを多く含んでいるのが特徴です。ビタミンCはゆでると 水に流れ出てしまうので、さっと固めに手早くゆでると効率よく摂る ことができます。油と相性のよいビタミンAを多く含んでいるので、 油を使った炒め物にすればビタミンCの損失も少なく美味しく食べられます。花の部分だけでなく茎も刻んで使いましょう。 ★ブロッコリーの選び方 1．つぼみが密生して固く締まっているもの 2．紫がかっているのは、日当たりがよく霜をうけたもので、 　　甘みが濃く美味しいといわれています。 ★ブロッコリーの保存方法 ブロッコリーは保存には適さず、時間がたつと花が開いて 味も落ちてしまうので、なるべく早く食べるようにします。 保存する時は固めにゆでて冷凍します。 簡単！！ブロッコリーの和え物料理名：和え物作者：鈴音RION■材料（1人分）冷凍ブロッコリー / 75gめんつゆ / 大さじ1マヨネーズ / 小さじ1/2かつお節 / 1/2袋■レシピを考えた人のコメントあっという間に作れるので、一品足りない時などに作ってみてくださいね★詳細を楽天レシピで見る 家計に優しい「ブロッコリーのカニ風味あんかけ」料理名：ブロッコリーのカニ風味あんかけ作者：HiraoKK■材料（2人分）ブロッコリー / 1株かに風味かまぼこ / 1袋中華スープの素、あるいはウェイパー / 小さじ1水 / 1と1/4カップ砂糖 / 小さじ1酒 / 大さじ1塩 / 小さじ1/2片栗粉 / 大さじ1.5ごま油 / 小さじ1/2タカノツメ / 少々■レシピを考えた人のコメント家計がピンチの時に、200円程度でおいしく食べることが出来る料理です。詳細を楽天レシピで見る ブロッコリーの茎のスープ料理名：ブロッコリースープ作者：こりーな0625■材料（2人分）ブロッコリーの茎 / 1本分牛乳 / 300ccコンソメ / 小さじ2塩 / ■レシピを考えた人のコメントミキサーにかけたことで計らずもカプチーノ風になりました♪詳細を楽天レシピで見る