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商品特長 安定した発酵力と、雑味のないすっきりとした味わいで、今までの天然酵母のイメージ（固い、すっぱい、クセがある）とは違ったふっくらとしたやわらかい、毎日食べても飽きのこないパンを作ることができます。100％穀物と水だけで培養し、添加物等は一切使用していないため安心してご使用いただけます。 【ライトタイプの特長】 塩味だけで、小麦粉等の風味を充分に引き出し、外皮をパリッと香ばしく焼き上げるので、フランスパン、カンパーニュ等のハード系にご利用いただくことができます。酵母の発酵臭をよりおさえ、また酵母のアミノ酸形成も若干控えめにした分、原材料の小麦粉の風味が引き立ちます。 生種の起こし方 1　清潔な容器に酵母の2倍量の40℃の水を用意する。 2　泡立て器で一方方向にかき混ぜて水流をつくり、その中に酵母を落とし込むように混ぜていく。（20〜30秒程度） 3　ダマのないように良く混ぜたら、キッチンペーパーなどで軽くふたをして、27〜32℃の場所で発酵させる。 4　ストロングタイプは24時間、ライトタイプは30時間前後置き、さらっとした液状できついお酒のような 味になれば完成。 5　出来上がった生種は、ガスが抜けるような軽い蓋などをして、0〜10℃（理想は4℃)の冷蔵庫で保存する。 *なるべく1週間〜10日間ぐらいで使い切ってください。 *製パン時の配合割合(ベイカーズパーセント)は8％を目安にご使用ください。 仕様 ■品名：パン用酵母菌 ■原材料名：小麦粉、米、酵母菌、麹菌 ■内容量：500g ■賞味期限：商品パッケージに記載 ■保存方法：要冷蔵（10℃以下） ■製造元：有限会社あこ天然酵母（東京都八王子市中野上町2-25-16） 栄養成分表示（粉末酵母100g当たり） エネルギー：369kcal　たんぱく質：13.8g　脂質：1.8g　炭水化物：76.2g　ナトリウム：1.2mg（食塩相当量：0.0g） 配送形態 冷蔵 【異なる温度帯の商品をご注文頂いた場合】 ※常温便・冷蔵便・冷凍便、複数ご注文の場合、品質上問題のないものは、冷蔵便、冷凍便の商品を優先に同一梱包にさせて頂きます。 在庫区分 在庫商品 ※在庫切れの場合は、お届けまでにお時間をいただくことがあります。 使用上の注意 ※開缶後は冷蔵庫に保管し、お早めにお召し上がりください。 その他の情報 ※商品パッケージや仕様は予告なく変更になる場合がございます。食品表示情報につきましては、お手元に届きました商品の食品表示を必ずご確認いただきますようお願いします。