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沖縄県産の島唐辛子をたっぷり使いました。島唐辛子の泡盛漬け調味料です。沖縄そばの定番調味料なので、多くの食堂でテーブルに置いてあります。コーレーグース自体が、とっても辛いです。数滴かけるだけで爽やかに（？）辛さを加えられます。ウチナー（沖縄）おじぃは味噌汁にも入れていたりしますが…。いずれも「かけすぎ注意」です。寝かせれば寝かせるほど液色も濃くなり、辛さも増します。 （風味は新しいほうが良いです。） 「真っ赤で綺麗な唐辛子」＞まだ漬けたばかりで辛さはマイルド 「少し薄らいだ朱色の唐辛子」＞程よく爽やかな辛さと香り。食べごろ 「薄い朱色の唐辛子」＞辛さが増して食堂に置いている「これこれ！こういうのがいい！」定番の味 「殆ど色が抜けた唐辛子」＞「あがっ！辛いっ！」辛い物好きな方にお薦め。辛い物がお好きな方は、是非ラーメンやカレー等にもご使用ください。デスソースとは違った刺激が味わえます。（辛さはそこまで激辛ではありません）メーカーの大葉食品さんは「ひろはしょくひん」と読みます。最近移転されましたが、今でも尚、元気なオバァがラベル一枚一枚を貼っておられるような手作業の工場です。